сирене

Списанието Cancer Research публикува изследване, което показва, че спермидинът може да предотврати фиброза и рак на черния дроб, като спре репликацията на увредените клетки.
И ако човек яде храни, съдържащи това вещество от детството, тогава животът му може да продължи до 100 години.
Спермидинът увеличава продължителността на живота с 25%.
Кои са храните, съдържащи спермидин, вижте в zdrave.to

Най-скъпото сирене на света е от магарешко мляко и струва 2500 лв. за килограм, пише “Телеграф”.
Причината да е толкова скъпо е поради недостига на мляко от тези животни и трудността на производствения процес.
Сирената, които са си спечелили славата за най-вкусни са пармезан, проволоне, моцарела, бри, чедър, горгонзола, гауда, рокфор. Въпреки това първите, които са започнали да правят от млякото сирене на европейския континент, това са траките.
Те са известни и с виното, което са произвеждали, качество, на което Омир е посветил немалко страници. Гръцкият поет е посветил доста стихове на завистта на гърците, когато са наблюдавали как кервани с мехове тракийско вино се точели към становете на техните врагове – троянците, по време на войната между двата народа.

РокфорПармезан, бри, гауда, рикота, рокфор, чедър са сред най-известните овчи сирена според Козевъд и Овцевъд. Според експертите овчето сирене съдържа витамини А, В1, В2, В12, С и биотин.
И двете се намират в по-високи нива ..

Нормативни промени ще оскъпят сиренето и кашкавала, но се очаква да ги направят по-истински. Досегашният Български държавен стандарт за млечните продукти ще бъде заменен със знак Защитено наименование за произход, съобщава Нова телевизия.
Новата маркировка би трябвало да ориентира потребителя по-добре за това кое сирене е от българско мляко и кои животни са хранени предимно с български фураж.
Фермерът Стоян Ценов вече е чел за новата маркировка, която ще се поставя върху млечните продукти. За него е важно, защото ще преработва млякото от кравите, които гледа в новата си мандра. Той и сега ги храни по технологията, както ще се изисква.
Докато ни води в новата си мандра, продължава да коментира въвеждането на Защитеното наименование за произход за млечните продукти. Той приема напълно изискването 100% от млякото да е българско, а храната за животните да е поне 50-60% с роден произход, но го безпокои друго.
„Ние с работата ще се справим. Не знам с документите как ще им докажем. Ина..

Нов знак ще гарантира екстра качество при сиренето и киселото мляко.
Става дума за т.нар. знак ЗНП – защитено наименование на произход, който надгражда досегашния стандарт БДС.
“ЗНП е усъвършенстван стандарт и идва с две нови изисквания – прясното мляко, от което е направено сиренето или киселото мляко, да е 100% българско, а животните да са хранени с български фураж минимум на 50%”, разясни пред “Труд news” Богомил Николов, председател на “Активни потребители”.
“Още през месец юли 2023 сме защитили маркировката, а защо се бавим година и половина да слагаме този знак – трябва да кажат производителите. За мен няма логика да отлагат, това е в техен интерес.
Всеки потребител, когато види знака на ЗНП на кофичката кисело мляко или на маркировката на сиренето – би избрал най-доброто качество”, отбеляза Николов. Той коментира и цената на продуктите по ЗНП.
“Няма как при оптимална гаранция за качество да говорим за минимални цени, разбира се, че тези маркирани продукти ще бъдат по-скъпи от ..

Сиренето с палмова мазнина масово се пласира в закуски и салати в ресторанти, без да се обозначава, че са с имитиращ продукт, въпреки че е задължително. Това коментира биологът д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, цитиран от „Телеграф“.
Той посочи, че всеки, който предлага сирене с растителна мазнина, трябва да изписва изрично това на етикета или в менюто.
В магазините това се спазва, но в ресторанти и закусвални масово се пренебрегва това изискване, посочи Иванов. Той коментира, че не е запознат дали има санкционирани търговци, но след като все още е на пазара, има търсене.
Причината не е, че производството е малко, защото има и внос на сурово мляко за производство на сирене. Реално това се дължи на двойно по-ниската цена на продукта от тази на истинското.
Статистика от Министерството на земеделието и хранитеПовече сирене с растителни мазнини е произведено у нас за деветте месеца на тази година спрямо същия период на миналата, показват данни на Министерство..

Сиренето с палмова мазнина масово се пласира в закуски и салати в ресторанти, без да се обозначава, че са с имитиращ продукт, въпреки че е задължително. Това коментира биологът д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, цитиран от „Телеграф“.
Той посочи, че всеки, който предлага сирене с растителна мазнина, трябва да изписва изрично това на етикета или в менюто.
В магазините това се спазва, но в ресторанти и закусвални масово се пренебрегва това изискване, посочи Иванов. Той коментира, че не е запознат дали има санкционирани търговци, но след като все още е на пазара, има търсене.
Причината не е, че производството е малко, защото има и внос на сурово мляко за производство на сирене. Реално това се дължи на двойно по-ниската цена на продукта от тази на истинското.
Статистика от Министерството на земеделието и хранитеПовече сирене с растителни мазнини е произведено у нас за деветте месеца на тази година спрямо същия период на миналата, показват данни на Министерство..

Ръст на фалшиво сирене произведено у нас, колко имитиращи продукти сме изяли?
Повече сирене с растителни мазнини е произведено у нас от началото на годината, спрямо миналата. Това показват данни на Министерството на земеделието и храните.
Близо 9800 тона са имитиращите продукти, които сме изяли тази година
Общо през 2023 г. мандрите са произвели 12 867 тона сирене с растителни мазнини.
Тези продукти най-често отиват не в търговската мрежа, а в ресторантите и пекарните
Там се влагат в банички и други закуски.
В магазините има изискване имитиращите продукти да се продават на отделен щанд и да бъдат пакетирани и ясно обозначени.
Не така обаче стои въпросът в ресторантите и закусвалните, които не обозначават дали сиренето в менюто им е истинско или с растителни мазнини.
За деветте месеца на тази година са произведени и 54 100 тона истинско краве сирене
Общо мандрите са преработили 533 млн. литра мляко, като от него 502 млн. литра са краве, 19,5 млн. литра са овче, а близо 9 млн. литра са ..

Яденето на сирене с определени продукти може да бъде вредно, предупреждават диетологът д-р Наталия Балан.
Тя споделя кои продукти не се препоръчва да се комбинират със сирене. Сред тях са наденица, алкохол, сладкиши и цитрусови плодове.
С какво не трябва да ядете сирене?”Първо, не можете да комбинирате сирене с наденица. И двете храни са с високо съдържание на мазнини. Яденето на сирене с наденица уврежда панкреаса и допринася за развитието на атеросклероза.
С кои храни не бива да комбинираме сиренето, четете в zdrave.to

Пренасочване на по-неплатежоспособните потребители към имитиращи продукти, поради значителното поскъпване през последните години на сирената от краве мляко вероятно е причина за по-голямото производство на тези продукти спрямо миналата година. Това пише в анализ на Министерството на земеделието (МЗ).
През първите осем месеца на годината произведените саламурени и чедеризирани имитиращи продукти, съдържащи краве мляко, са 8685 тона, което е ръст с 4,7% на годишна база. За производството на имитиращи продукти най-често използват палмово масло.
На етикета трябва ясно да е обозначено, когато става въпрос за имитиращ продукт. Но при продажбите на банички и други тестени изделия в малки фурни и в големи търговски вериги няма изискване на бъде посочено дали е използван имитиращ продукт. Затова голяма част от имитациите на сирене стигат до потребителите по този начин.
В ресторантите също няма изискване да посочват дали са използвани имитиращи продукти в салати, пици и други ястия.

Правилното съхранение на сиренето е важно за запазване на неговия вкус, аромат и текстура. Много любители на сиренето знаят основните правила: съхранявайте сиренето на хладно място, пазете го от пряко излагане на въздух и светлина.
Ако ви се налага да съхранявате сирене извън хладилника, трябва да го увиете в кърпа, намокрена със солена вода.
Има обаче интересен метод, който може да удължи свежестта на любимото ви сирене – съхраняването му с парче рафинирана захар. Този метод е особено ефективен за твърди и полутвърди сирена.
Парче рафинирана захар, поставено близо до сиренето, помага за контролиране на влагата. Захарта абсорбира излишната влага, предотвратява мухъла и поддържа текстурата на сиренето.
Колкото по качествено е сиренето, толкова по-добре и по-дълго може да се съхрани.